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花甲怎么去泥沙?
买回来的花甲,不能马上做烹调,应该先让花甲吐沙。下面小编介绍6种让花甲吐沙的方法。
1、在水中添加盐和香油
在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了。
2、在水中添加醋
在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
3、洗后的花甲放入冰箱里
先将花甲洗干净,然后用筛子盛起,放在冰箱里1小时,这样花甲不但不会死,而且还全部张口吐出沙泥了。
4、把花甲放入容器中
把花甲放在铁容器里,大力的颠颠它们,这样花甲颠晕了,沙子就会吐出来了,反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉,让花甲在里面泡几个钟,这样也能够把花甲给洗干净。
提醒:无论哪种方法,用水泡花甲的时候,水都不能太多,一般刚好过花甲就可以了,因为花甲的触角也要呼吸哦。
如果你觉得上面的方法都太耗时间了,小编还有两种比较快的方法,供您参考。
花甲快速吐沙方法
水煮冲洗花甲
将锅内倒满水,放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候,花甲的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
但是这样的做法容易影响花甲的鲜味,我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙,用上面澄清的汤水来洗花甲,这样可以保留部分鲜味。
加热冲洗
将买回的花甲外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花甲放入无水的炒锅里加热3分钟,待到花甲陆续开口的时候,就立刻挑出开口的花甲放在水龙头下面冲洗,即可将其内部的泥沙清理干净了。
这种做法非常简单,而且花甲肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失,刚买回来的花甲也可以马上烹饪上桌,真是再方便不过了。
花甲处理干净了,接下来就可以做各种美味的花甲菜肴了,花甲能怎么吃?小编最喜欢的吃法就是爆炒花甲!
爆炒花甲
材料:花甲1斤,红椒1个,葱适量,姜适量,蒜适量,油适量,盐少许,料酒少许,蚝油适量,鸡粉少许
做法:
1.将辣椒洗净切小条,葱洗净切段,蒜去皮拍碎,姜切丝。
2.置锅火上,加入适量的油烧热,倒入葱白,姜丝,蒜末爆香。
3.倒入花甲快速翻炒。
4.加入红椒,倒入少许料酒去腥,撒入少许盐和鸡粉,顺锅边淋入蚝油,快速翻炒。
5.最后倒入葱段继续翻炒,炒至所有花甲都爆开后,即可关火装盘。
花甲很鲜美,但有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
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NO.2 花蛤怎么去沙子 花蛤的做法
花蛤怎么去沙子 花蛤的做法,花蛤在烹饪中适宜于炝拌,白水煮,清炒等多种方法.最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。红彤彤的炭火,黄灿灿的蚬壳,热腾腾的水汽,让人垂涎欲滴,片刻,当花蛤被烤张了壳就要从炭火上小心地取出,用筷子搛起热乎乎的蚬肉往嘴里一放,饱满的肉汁鲜得过瘾,比吃了燕窝鱼翅还满足。花蛤最鲜美的并非是肉,而是体内的汁水,古人认为这才是食之精液。令人回味无穷,真是人间的美食。尤其是好友聚会,三五知己,品尝美酒,谈天说地,不能少得的世间美食。
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花蛤怎么去沙子?
方法一:将花蛤泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,花蛤就会把泥沙吐出来,一般2至3小时即可。
方法二:把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点菜油!被菜油覆[)盖的一部分水与空气隔绝,贝类在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!如果想再干净的话就多换几次水!加菜油!注意!菜油合适就可以了,不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了,很容易窒息死掉!
方法三:盆子盛满水,然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满花蛤的漏筐放在上面浸泡,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。买花蛤时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿效果更好。
温馨提示:蚬子一定要选活的,这样好去沙,而且汤更鲜美!如果蚬子中有死的,就一定要手动去沙,不然会影响一锅汤的。
花蛤的做法
1、把吐好沙的蚬子,放中锅中,加入清水没过蚬子面,加适量盐。
2、煮着蚬子开口,即可关火,这时汤已经变成奶白色。
3、剥去蚬子外壳。(如果担心还有沙,可在原汤中再手动涮一下。
4、取无沙的蚬子放入碗中,这时原汤要静止沉淀一下。
5、将沉淀好的原汤,慢慢倒入碗中,汤底不要,以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。
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如何清洗花甲中的沙子 花甲怎么洗才没沙子